![\"milho_pigmento\"](\"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog_new\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/milho_pigmento.jpg\")
<\/a><\/p>\nNo primeiro momento desse projeto, foram obtidos pigmentos naturais e feita a sua caracteriza\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica e qu\u00edmica. Na segunda fase do trabalho, a miss\u00e3o foi estabilizar e nanoencapsular os derivados das espigas. Finalmente, na terceira etapa, os ingredientes foram aplicados em produtos alimentares, cosm\u00e9ticos ou farmac\u00eauticos.<\/p>\n
Segundo a professora de ci\u00eancias qu\u00edmicas Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla (foto), o M\u00e9xico \u00e9 um pa\u00eds muito vasto, \u00e9 o centro de origem do milho e oferece uma variedade de cores, vermelho, rosa, azul, roxo, preto e assim por diante. \u201cO que fazemos \u00e9 tirar essa cor que permanece na espiga de us\u00e1-la. Usamos mat\u00e9rias-primas que n\u00e3o s\u00e3o exploradas, como espigas de milho, que normalmente s\u00e3o descartadas\u201d, diz.<\/p>\n
Os extratos foram obtidos por meio de macera\u00e7\u00e3o e duas tecnologias alternativas: ultrassom e micro-ondas, usando-se como solventes agentes aprovados pela \u2018qu\u00edmica verde\u2019.<\/p>\n
A professora afirma que a t\u00e9cnica de micro-ondas foi mais r\u00e1pida e adequada para a extra\u00e7\u00e3o de antocianinas de espigas vermelhas, porque a transfer\u00eancia de energia entre o solvente e o material de planta \u00e9 mais eficaz por intera\u00e7\u00e3o molecular com o campo eletromagn\u00e9tico, com a vantagem de realizar processos que operam com temperaturas moderadas, pois os pigmentos de milho degradam a temperaturas elevadas.<\/p>\n
O extrato, de acordo com a especialista, deve ser desidratado para se avaliar a quantidade de compostos fen\u00f3licos, a capacidade de reten\u00e7\u00e3o de radicais e antioxidantes. Trata-se do momento de avaliar o seu potencial biol\u00f3gico. \u201cO que fazemos \u00e9 saber o tipo de compostos que possuem. At\u00e9 agora, temos descoberto que \u00e9 uma matriz muito complexa, temos encontrado v\u00e1rios juglones e compostos fen\u00f3licos.\u201d<\/p>\n
Segundo a pesquisadora, esse tipo de pigmento pode ser usado para dar ao alimento qualidade sensorial, e tamb\u00e9m pode ser explorado pela ind\u00fastria de beleza, em produ\u00e7\u00e3o de cremes e outros produtos cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
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