{"id":5766,"date":"2017-11-28T13:10:52","date_gmt":"2017-11-28T16:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/?p=5766"},"modified":"2017-11-28T13:10:52","modified_gmt":"2017-11-28T16:10:52","slug":"um-perigo-para-a-saude-gordura-trans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/um-perigo-para-a-saude-gordura-trans\/","title":{"rendered":"Um perigo para a sa\u00fade: gordura trans"},"content":{"rendered":"

A gordura trans virou not\u00edcia depois que a comunidade cient\u00edfica descobriu que, em excesso, ela pode levar ao endurecimento das art\u00e9rias e a um aumento das doen\u00e7as coronarianas. Trata-se de um tipo espec\u00edfico de gordura formado por um processo de hidrogeniza\u00e7\u00e3o natural ou industrial. Presente sobretudo nos produtos processados, ela \u00e9 encontrada em quantidades m\u00ednimas no leite e na carne.<\/p>\n

Se consumida de forma moderada, ela n\u00e3o faz tanto mal \u00e0 sa\u00fade. At\u00e9 se descobrir que a gordura trans \u00e9 prejudicial, a ind\u00fastria a usava em larga escala para garantir produtos mais saborosos e melhorar a consist\u00eancia, o gosto e a durabilidade de quase todos os produtos. Al\u00e9m das frituras, doces e bolos prontos podem conter essa gordura.<\/p>\n

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Consumo deve ser restrito<\/h3>\n

A gordura trans age como a gordura saturada, que j\u00e1 \u00e9 danosa ao organismo, pois eleva o n\u00edvel da lipoprote\u00edna de baixa densidade no sangue, a LDL, tamb\u00e9m conhecida como colesterol ruim. Al\u00e9m disso, tem o efeito adicional de diminuir os n\u00edveis do bom colesterol, o HDL, que ajuda a limpar as art\u00e9rias. A maioria dos estudos cl\u00ednicos comprova que a gordura trans \u00e9 pior para a sa\u00fade do que a saturada.<\/p>\n

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Configura\u00e7\u00e3o perigosa<\/h3>\n

Especialistas explicam ainda que a gordura trans \u00e9 um tipo de \u00e1cido graxo, principal componente das gorduras, podem ser de v\u00e1rios tipos: monoinsaturados, poli-insaturados, saturados e trans. Este \u00faltimo, contido nos alimentos industrializados, \u00e9 o tipo mais perigoso porque \u00e9 gerado industrialmente e surge no processo que transforma o \u00f3leo vegetal l\u00edquido em pastoso ou s\u00f3lido. Prepara\u00e7\u00f5es caseiras levam \u00f3leos vegetal usado nas receitas feitas em casa n\u00e3o sofre essa transforma\u00e7\u00e3o. O nome trans vem do processo de hidrogena\u00e7\u00e3o dos \u00f3leos vegetais, durante o qual duplas liga\u00e7\u00f5es de \u00e1cidos graxos insaturados podem adquirir essa configura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Vem ai a trans saud\u00e1vel<\/h3>\n

Existem outras fam\u00edlias de trans benef\u00edcias \u00e0 sa\u00fade, como a do \u00e1cido linoleico conjugado, ou CLA, da sigla em ingl\u00eas conjugated linoleic acid, <\/em>ainda n\u00e3o regulamentado pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa). Uma de suas caracter\u00edsticas \u00e9 poder reduzir o tecido adiposo do organismo, e at\u00e9 mesmo diminuir o apetite.<\/p>\n

Embora n\u00e3o existam estudos conclusivos, pesquisas da Universidade Estadual de Campinas indicam que o consumo excessivo da trans pode estar relacionado a um aumento da incid\u00eancia de c\u00e2ncer de mama. Alguns especialistas acreditam que essa gordura pode alterar o funcionamento da parede celular das art\u00e9rias, gerando o aparecimento de c\u00e9lulas anormais.<\/p>\n

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Risco nas prateleiras<\/h3>\n

Sorvetes, batatas fritas, salgadinhos, past\u00e9is, bolos e biscoitos s\u00e3o deliciosos mas cont\u00eam quantidades significativas de gordura trans, acima do limite de ingest\u00e3o di\u00e1ria definido pela Anvisa. Uma bola de sorvete, tr\u00eas biscoitos recheados ou um pequeno pacote de salgadinhos j\u00e1 ultrapassam essa cota. A ind\u00fastria aliment\u00edcia j\u00e1 est\u00e1 adotando novas pr\u00e1ticas tecnol\u00f3gicas para riscar a trans definitivamente de seus produtos.<\/p>\n

Hoje a Anvisa, obriga os fabricantes a especificar em seus r\u00f3tulos a quantidade de trans contida nos alimentos. A informa\u00e7\u00e3o deve estar na tabela nutricional, junto com a quantidade de gorduras, prote\u00ednas e a\u00e7\u00facares.<\/p>\n

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Ler r\u00f3tulos \u00e9 essencial<\/h3>\n

Quem faz dieta para emagrecer precisa dar aten\u00e7\u00e3o a todos os tipos de gordura, inclusive \u00e0 trans. Chocolates diet podem ter mais gordura do que o chocolate normal e por isso serem mais cal\u00f3ricos, o que n\u00e3o significa que contenham mais trans. Isso acontece quando o a\u00e7\u00facar \u00e9 substitu\u00eddo por um edulcorante que tem menos volume (corpo), sendo necess\u00e1rio acrescentar outros ingredientes \u00e0 formula\u00e7\u00e3o, e um deles \u00e9 a gordura. Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os chamados substitutos de gordura, que s\u00e3o agentes de corpo. Por isso, \u00e9 importante checar os r\u00f3tulos dos produtos: ser diet pode significar apensas sem a\u00e7\u00facar, e n\u00e3o necessariamente menos cal\u00f3rico.<\/p>\n

Por outro lado, alimentos light costumam ter menos trans, j\u00e1 que, geralmente apresentam teor total de gorduras reduzido.<\/p>\n

\u00c9 recomend\u00e1vel que gr\u00e1vidas e crian\u00e7as evitem consumir a gordura trans. Embora n\u00e3o se saiba exatamente por que, ela compete com uma gordura importante para o desenvolvimento do organismo, o \u00e1cido linoleico, podendo provocar car\u00eancias nutricionais, e at\u00e9 dificultar o desenvolvimento normal do feto.<\/p>\n

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Substitui\u00e7\u00e3o j\u00e1 come\u00e7ou<\/h3>\n

O ideal seria riscar a gordura trans do card\u00e1pio. Como isso \u00e9 imposs\u00edvel, o indiciado \u00e9 encontrar produtos com apenas tra\u00e7os dessa gordura ou com substitutos mais saud\u00e1veis. Nos EUA, gigantes aliment\u00edcios como Kraft, Danone e Nabisco anunciam substitutos da gordura trans. No Brasil, Herbalife, Becel, Claybon e Elma Chips t\u00eam produtos livres de trans.<\/p>\n

Especialistas lembram ainda que o organismo humano necessita de certa quantidade de gordura para funcionar corretamente. Uma dieta muito pobre em gordura pode acarretar problemas s\u00e9rios \u00e0 sa\u00fade. Algumas vitaminas, como A, D, E e K, important\u00edssimas para muitos processos metab\u00f3licos, s\u00f3 s\u00e3o absorvidas na presen\u00e7a de gordura.<\/p>\n

Nos EUA, a partir de 2008, nenhum restaurante nova-iorquino poder\u00e1 conter a gordura trans no card\u00e1pio. Quem sabe, num futuro pr\u00f3ximo, a decis\u00e3o tamb\u00e9m chegue ao Brasil. Enquanto isso, o consumidor deve ficar atento ao que dizem os r\u00f3tulos dos alimentos e fazer, ele mesmo, uma sele\u00e7\u00e3o daquilo que vai incluir em sua lista de compras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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