{"id":5813,"date":"2017-12-09T09:26:07","date_gmt":"2017-12-09T12:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/?p=5813"},"modified":"2017-12-09T09:26:07","modified_gmt":"2017-12-09T12:26:07","slug":"pimentao-rico-em-cores-e-vitaminas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/pimentao-rico-em-cores-e-vitaminas\/","title":{"rendered":"Piment\u00e3o \u2013 rico em cores e vitaminas"},"content":{"rendered":"

Verde, vermelho, alaranjado, amarelo, creme e roxo, e de formatos variados \u2013 quadrado, retangular e c\u00f4nico -, o piment\u00e3o embeleza saladas, decora pratos, apura o paladar de molhos, ensopados e carnes e brilha em receitas pelo mundo afora.<\/p>\n

O piment\u00e3o pertence \u00e0 fam\u00edlia das Solan\u00e1ceas, da qual tamb\u00e9m fazem parte a batata, o jil\u00f3 e berinjela. Outra integrante do grupo s\u00e3o as pimentas, variedade picante dos piment\u00f5es, conhecidas como piri-piri, ou malaguetas, e muitas outras denomina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Nativo do sul do M\u00e9xico e Am\u00e9rica Central, a hortali\u00e7a se espalhou pelo mundo e \u00e9 muito apreciado na Europa e \u00c1sia. Quando novinho ele ser apresenta com a cor verde e tem sabor \u00e1cido.<\/p>\n

Ao amadurecer, vai mudando para uma colora\u00e7\u00e3o alaranjada, amarela e vermelha, de acordo com a variedade, e acumula carboidratos, o que lhe d\u00e1 um paladar mais adocicado. Os piment\u00f5es de cor roxa e creme n\u00e3o alteram a sua tonalidade durante o processo de crescimento. Em alguns cultivos, os frutos, j\u00e1 maduros, s\u00e3o usados para a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e1prica, que \u00e9 o piment\u00e3o em p\u00f3.<\/p>\n

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Fonte de vitaminas<\/strong><\/h3>\n

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Excelente fonte de vitamina C, o piment\u00e3o \u00e9 um agente antioxidante e combate os radicais libres, fortalecendo o sistema imunol\u00f3gico. \u00c9 um aliado contra fadiga, envelhecimento precoce, infec\u00e7\u00f5es, cansa\u00e7o muscular, arteriosclerose e hemorragias capilares.<\/p>\n

A vitamina C aumenta a resist\u00eancia dos vasos sangu\u00edneos, a absor\u00e7\u00e3o intestinal do ferro \u2013 mineral que integra a mol\u00e9cula de hemoglobina do sangue \u2013 e o amadurecimento das c\u00e9lulas brancas e vermelhas. Fortalece os ossos ajuda na cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas.<\/p>\n

Quando maduro, \u00e9 tamb\u00e9m fonte de vitaminas A, B1, B2, B3, P e pequenas quantidades de c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro e s\u00f3dio. A vitamina A traz benef\u00edcios para a \u00e1rea dos olhos, ajuda no crescimento e na sa\u00fade da pele, dos cabelos e unhas. Ela age sobre as mucosas bucal e do est\u00f4mago e destr\u00f3i germes no intestino. Nos piment\u00f5es amarelos e vermelhos, a presen\u00e7a de carotenoides \u2013 que tamb\u00e9m possuem a\u00e7\u00e3o antioxidante \u2013 \u00e9 fito\/fotoprotetora e ajuda na prote\u00e7\u00e3o da pele contra raios solares, um dos fatores de risco para o c\u00e2ncer de pele.<\/p>\n

Alguns estudos mostram que o piment\u00e3o tem a\u00e7\u00e3o anti-histam\u00ednica e antial\u00e9rgica. Como rem\u00e9dio natural, \u00e9 eficiente contra enjoos do mar, incontin\u00eancia urin\u00e1ria, excita\u00e7\u00e3o e esvaziamento da ves\u00edcula biliar.<\/p>\n

Nutricionistas afirmam que todas as variedades s\u00e3o leves e com poucas calorias, sendo ideais para as dietas de emagrecimento. Seus conte\u00fados cal\u00f3ricos s\u00e3o quase os mesmos: o verde tem 29 calorias em cada 100 gramas, contra 26 do vermelho e 27 do amarelo. Algumas pessoas apresentam intoler\u00e2ncia ao piment\u00e3o, ou dificuldade digestiva. Caso surjam cefaleias e altera\u00e7\u00f5es intestinais, deve-se evitar o alimento. Aqueles que se queixam de meteorismo (gases) devem consumir a hortali\u00e7a sempre sem a pele, exceto a verde.<\/p>\n

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Como escolher o piment\u00e3o<\/strong><\/h3>\n

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Na hora de comprar, \u00e9 preciso lembrar que a safra do piment\u00e3o ocorre no ver\u00e3o, quando s\u00e3o encontrados os melhores pre\u00e7os. No inverno, ele \u00e9 produzido em estufa, o que encarece o produto.<\/p>\n

\u00c9 preciso observar alguns detalhes, ao escolher a hortali\u00e7a. Os frutos frescos s\u00e3o limpos, firmes e com a casca brilhante. Se o piment\u00e3o for verde, de tamanho pequeno e com um tom esmaecido, \u00e9 sinal de que ainda n\u00e3o amadureceu e pode murchar rapidamente. Os vermelhos e amarelos est\u00e3o maduros. Deve-se optar pelos frutos com talos cortados rentes.<\/p>\n

A conserva\u00e7\u00e3o dos piment\u00f5es se d\u00e1 por dois a quatro dias, em condi\u00e7\u00e3o natural, desde que em local fresco. Na geladeira dom\u00e9stica, duram por mais uma semana. Recomenda-se que, de prefer\u00eancia, se conserve qualquer alimento em potes de cer\u00e2mica ou vidro, com tampas herm\u00e9ticas e colocados na parte inferior do refrigerador.<\/p>\n

Observando todos os cuidados sugeridos, o piment\u00e3o apresenta como um excelente item na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. Al\u00e9m de saud\u00e1vel e pleno de benef\u00edcios para a sa\u00fade, suas baixas calorias colaboram para a manuten\u00e7\u00e3o do peso nas dietas di\u00e1rias e para o emagrecimento, no caso de menus especiais.<\/p>\n

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Dicas de consumo<\/h3>\n
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  • Para consumir o piment\u00e3o cru \u00e9 necess\u00e1rio lav\u00e1-lo em \u00e1gua corrente e deixa-lo de molho por 30 minutos em solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio, na propor\u00e7\u00e3o de 10 gotas para um litro de \u00e1gua, durante dez minutos. Em seguida, ele deve ser seco, antes de guardado em recipiente pr\u00f3prio. Vale lembrar que a solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio n\u00e3o elimina res\u00edduos de pesticidas ou agrat\u00f3xicos.<\/li>\n
  • Para retirar a pele do piment\u00e3o, coloque-o em \u00e1gua fervente por cerca de 1 minuto, ou at\u00e9 romper a pele.<\/li>\n
  • Para preparar piment\u00f5es recheados, cozinhe-os previamente em \u00e1gua fervente, por tr\u00eas a cinco minutos.<\/li>\n<\/ul>\n

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    Cru ou cozido, delicioso<\/strong><\/h3>\n

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    Duas maneiras s\u00e3o sugeridas para preparar o piment\u00e3o, que pode ser consumido cru, misturado a saladas, ou grelhado. Neste caso, deve-se preferir os do tipo amarelo ou vermelho, evitando o verde.<\/p>\n

    Corte-o em fatias m\u00e9dias e leve a uma grelha j\u00e1 aquecida. Deixe repousar por cerca de dois minutos de cada lado. Retire da grelha, adicione azeite extra virgem e folhas frescas de manjeric\u00e3o.<\/p>\n

    Aproveite o final da esta\u00e7\u00e3o, quando ainda temos muitos dias de calor, para enriquecer a mesa com receitas que levem piment\u00e3o: al\u00e9m de delicioso, ele enfeita qualquer prato!<\/p>\n

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