![\"\"](\"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog_new\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/berijela.jpg\")
<\/a><\/p>\nChegou-se a atribuir a ela at\u00e9 mesmo a capacidade de emagrecer e reduzir o colesterol. Uma cren\u00e7a que produziu modismos radicais como o de tomar pela manh\u00e3, em jejum, um copo de suco de berinjela crua batida com \u00e1gua ou laranja. Modismo pouco saboroso, ali\u00e1s. Mas at\u00e9 que ponto \u00e9 verdade que a berinjela atua na diminui\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol?<\/p>\n
Nutricionistas dizem que a hortali\u00e7a apresenta benef\u00edcios indiscut\u00edveis. A berinjela possui v\u00e1rias propriedades antibacterianas, \u00e9 diur\u00e9tica (com alto teor de \u00e1gua) e altamente rica em fibras sol\u00faveis, que n\u00e3o atrapalham a absor\u00e7\u00e3o de outros nutrientes pelo organismo.<\/p>\n
\u00c9 recomendada para diab\u00e9ticos, pois ajuda a normalizar os n\u00edveis de glicose no sangue, e para pessoas com hipertens\u00e3o arterial, por diminuir os n\u00edveis de gordura no sangue.<\/p>\n
Seu uso tamb\u00e9m \u00e9 apropriado na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer de maneira geral e no combate \u00e0 obesidade, porque, al\u00e9m do baio teor cal\u00f3rico \u2013 100 gramas cont\u00eam dezenove calorias –\u00a0 as fibras sol\u00faveis d\u00e3o grande sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. No entanto, n\u00e3o bale apegar-se a esta qualidade e ingerir o vegetal em receitas que incluam elementos cal\u00f3ricos, \u00e0 milanesa, em frituras, com excesso de azeite, acompanhada de queijos gordurosos, etc.<\/p>\n
A berinjela cont\u00e9m vitaminas do complexo B, A e C, al\u00e9m de uma pequena quantidade de c\u00e1lcio, ferro e f\u00f3sforo. Na hora da compra, deve-se escolher os vegetais firmes, com o roxo da casca bem lustroso e uniforme. Aqueles com partes machucadas ou enrugadas devem ser rejeitados, assim como os excessivamente maduros, pois em geral possuem a polpa com sabor amargo e desagrad\u00e1vel.<\/p>\n
<\/p>\n
Ma\u00e7\u00e3s do amor e da loucura<\/strong><\/p>\n Apesar de tantas propriedades ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade, a berinjela nem sempre desfrutou de boa reputa\u00e7\u00e3o. Houve uma \u00e9poca em que se acreditava que seu consumo poderia causar dem\u00eancia, entre outros males.<\/p>\n A planta nativa da \u00cdndia e h\u00e1 registros de seu cultivo h\u00e1 mais de quatro mil anos, especialmente nas regi\u00f5es de Burma e Assam. Da \u00cdndia se espalhou para a China, onde se transformou \u2013 desde o s\u00e9culo V antes de Cristo \u2013 num dos mais valorizados ingredientes culin\u00e1rios, alimentando v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es de imperadores chineses. Na China foram desenvolvidas variedades pr\u00f3prias, sobretudo um tipo menor do vegetal, assim como diferentes formatos e cores.<\/p>\n No Ocidente, foi introduzida pelos mouros na Espanha por volta do s\u00e9culo IV. Os espanh\u00f3is tinham grande respeito pela berinjela. Acreditavam, no s\u00e9culo XVI, que era um poderoso afrodis\u00edaco e referiam-se a ela como berenjenas, ou ma\u00e7\u00e3s do amor. J\u00e1 os habitantes do norte da Europa a tinham em p\u00e9ssima conta: achavam que causava loucura e epilepsia, e por isso a denominavam mal insana, corruptela do nome italiano melanzana.<\/p>\n Sua presen\u00e7a nas cozinhas \u00e1rabe, turca e persa data do s\u00e9culo IX. Somente na Turquia existem centenas de receitas originais que utilizam a berinjela de diferentes maneiras.<\/p>\n No Brasil h\u00e1 ind\u00edcios de que ela apareceu por volta de 1650, trazida pelos navegadores. Nos Estados Unidos, tornou-se conhecida mais de um s\u00e9culo e meio depois, mas s\u00f3 a partir do s\u00e9culo XX ganhou maior import\u00e2ncia na alimenta\u00e7\u00e3o. Antes disso era empregada, sobretudo, na decora\u00e7\u00e3o, servindo para a ornamenta\u00e7\u00e3o de mesas.<\/p>\n <\/p>\n Iscas de berinjela \u2013 uma receita bem simples e vers\u00e1til<\/strong><\/p>\n Uma compota de berinjela que pode ser deixada na geladeira, sendo \u00f3tima para saladas, sandu\u00edches e acompanhamento de carnes.<\/p>\n A berinjela deve ser cortada em fatias finas e depois em tirinhas. Deixa-se um pouco na \u00e1gua para eliminar o sabor amargo do vegetal. Depois de escorrer a \u00e1gua, deve-se arrumar as fatias num pirex, acrescentando tirinhas de cebola, piment\u00e3o vermelho (ou amarelo) e ervas \u00e0 vontade (salsinha, coentro, or\u00e9gano, manjeric\u00e3o, etc), al\u00e9m de um tempero (molho ingl\u00eas ou shoyu). O pirex \u00e9 levado ao forno baixo. Depois de assada, a berinjela \u00e9 retirada e regada com azeite extravirgem. Quando estiver fria, deve ser guardada na geladeira como compota.<\/p>\n Tamb\u00e9m h\u00e1 uma varia\u00e7\u00e3o quente desta receita: basta juntar a compota a cubinhos de queijo Minas, ricota ou queijo de cabra e gratinar. Outra op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e saborosa \u00e9 cortar a berinjela em rodelas finas, temperar com sal e levar ao forno. Retirar e servir quente, regando com azeite.<\/p>\n H\u00e1 muitas outras possibilidades, invente a sua!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A pele p\u00farpura brilhante, a versatilidade no uso gastron\u00f4mico, a textura que lembra carne, favorecendo seu uso em dietas vegetarianas \u2013 a berinjela \u00e9 atualmente … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-5950","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-promocoes","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5950"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5950\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}