![\"\"](\"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog_new\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/alimentosindustrializados.jpg\")
<\/a><\/p>\nO glutamato monoss\u00f3dico torna os alimentos industrializados mais saborosos. Por isso, a maioria das pessoas tem grande dificuldade de abandonar uma pacote de biscoitos ou salgadinhos antes que ele esteja vazio…<\/p>\n
O gluatamato monoss\u00f3dico (GMS) \u00e9 um real\u00e7ador de sabor. Ele estimula as papilas gustativas da l\u00edngua, faz com que se perceba mais o sabor do alimento e nos leva a comer al\u00e9m do necess\u00e1rio. \u00c9 o que chamamos de \u201cgostinho de quero mais\u201d. Sendo resultado do processo de fermenta\u00e7\u00e3o da cana-de-a\u00e7\u00facar e da beterraba, entre outras fontes. Trata-se de um derivado do \u00e1cido glut\u00e2mico, presente em toda as prote\u00ednas animais e vegetais, inclusive em nosso organismo.<\/p>\n
Especialistas explicam que a subst\u00e2ncia est\u00e1 relacionada \u00e0 mem\u00f3ria e \u00e0 aprendizagem e que \u00e9 tamb\u00e9m um amino\u00e1cido excitat\u00f3rio do sistema nervoso central. Devido a essa caracter\u00edstica, quando consumido em excesso, ele faz com que o sistema da dor fique mais sens\u00edvel, levando pessoas propensas a enxaqueca a entrar em crise. Tamb\u00e9m predisp\u00f5e \u00e0 ansiedade.<\/p>\n
O GMS pode ser produzido em laborat\u00f3rio, por meio da mistura de s\u00f3dio ao \u00e1cido glut\u00e2mico. Artificial ou n\u00e3o, quando misturado aos alimentos, ele deixa o seu sabor mais evidente, seja doce ou salgado.<\/p>\n
Consumo em excesso \u00e9 prejudicial<\/strong><\/p>\n A maioria das pessoas sabe que o glutamato monoss\u00f3dico est\u00e1 presente em produtos como salgadinhos de pacote, enlatados e congelados, mas n\u00e3o faz ideia de que ele pode ser adicionado a receitas de bolos, tortas e outros doces industrializados. Pode ser encontrado tamb\u00e9m em caldos de galinha, de carne e legumes, al\u00e9m de temperos prontos e molhos como o catchup e alguns shoys.<\/p>\n Embora os riscos da ingest\u00e3o elevada do glutamato monoss\u00f3dico n\u00e3o sejam comprovados cientificamente, h\u00e1 um consenso entre m\u00e9dicos e nutricionistas de que ele pode agravar os sintomas de certas doen\u00e7as, em especial nos pacientes que j\u00e1 t\u00eam um hist\u00f3rico de sensibilidade a outras subst\u00e2ncias artificiais como corantes e aspartame.<\/p>\n O glumatato pode causar a s\u00edndrome do restaurante chin\u00eas, <\/em>uma rea\u00e7\u00e3o de hipersensibilidade \u00e0 subst\u00e2ncia, caracterizada pela rigidez dos m\u00fasculos da face e do pesco\u00e7o, vermelhid\u00e3o facial, palpita\u00e7\u00f5es, cefaleia e n\u00e1useas. Alguns m\u00e9dicos acreditam que ele pode levar a uma resist\u00eancia ou aumento das taxas de insulina, causando obesidade.<\/p>\n Ainda n\u00e3o existem escudos suficientes sobre o assunto em seres humanos mas, em animais, o fato est\u00e1 comprovado, justificando maior cuidado com as quantidades ingeridas. Para especialistas, um dos problemas maiores do glutamato monoss\u00f3dico \u00e9 que ele transforma o paladar de quem o consome com regularidade.<\/p>\n O consumo excessivo da subst\u00e2ncia pode estar indiretamente relacionado \u00e0 s\u00edndrome metab\u00f3lica, ao c\u00e2ncer de boca e de es\u00f4fago, porque induz um elevado consumo de lip\u00eddeos e carboidratos, alterando o comportamento alimentar. Tamb\u00e9m pode elevar o n\u00famero de radicais livres encontrados no trato digestivo, causando danos celulares.<\/p>\n Quanto mais natural, melhor para a sa\u00fade<\/strong><\/p>\n O ideal \u00e9 reduzir ao m\u00e1ximo o consumo de produtos industrializados que contenham, n\u00e3o s\u00f3 glutamato monoss\u00f3dico, como tamb\u00e9m uma s\u00e9rie de conservantes, espessantes e outras subst\u00e2ncias artificiais que n\u00e3o s\u00e3o ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n Recomenda-se privilegiar alimentos frescos, real\u00e7ando o seu sabor com cebola, alho, ervas frescas e secas, curry, a\u00e7afr\u00e3o e p\u00e1prica, temperos encontrados nos supermercados e que deixam os pratos mais saborosos.<\/p>\n Para quem preocupa com a boa forma, o glutamato monoss\u00f3dico pode ser um grande obst\u00e1culo na luta contra os quilos a mais. Por estimular o paladar, a subst\u00e2ncia, presente na maioria dos produtos diet\u00e9ticos, torna doces e salgados mais atraentes. Al\u00e9m disso, o organismo se acostuma com sabores exageradamente doces e salgados, aumentando a tenta\u00e7\u00e3o por alimentos pouco saud\u00e1veis.<\/p>\n Especialistas em nutri\u00e7\u00e3o, no entanto, recomendam modera\u00e7\u00e3o e s\u00e3o un\u00e2nimes em apontar alimentos frescos, preferencialmente org\u00e2nicos, como os melhores. Mesmo quem vive um dia a dia corrido n\u00e3o deve descuidar da alimenta\u00e7\u00e3o, base da nossa sa\u00fade e bem estar.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A subst\u00e2ncia real\u00e7a o sabor de bolos, tortas, salgadinhos e outros produtos industrializados. Em excesso, pode estimular crises de enxaqueca, asma e hipertens\u00e3o em pessoas … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-6277","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-promocoes","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6277"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6277\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}