Fruta silvestre t\u00edpica da Mata\nAtl\u00e2ntica, 100% brasileira, sua \u00e1rvore chama a aten\u00e7\u00e3o em quintais e pomares\nporque os frutos, doces e brilhantes, crescem ao longo de seu tronco e galhos,\npodendo ser facilmente colhidos e apreciados.<\/p>\n\n\n\n
Em tupi, a jabuticaba \u00e9 denominada\niapoti kaba, que significa frutas em bot\u00e3o, provavelmente, devido ao seu\nformato redondo e \u00e0 cor arroxeada, lembrando bot\u00f5es em flor.<\/p>\n\n\n\n
Rica em a\u00e7\u00facar, sua fermenta\u00e7\u00e3o se\ninicia logo ap\u00f3s a colheita, dificultando a conserva\u00e7\u00e3o. Por isso, a jabuticaba\nn\u00e3o \u00e9 comum nas prateleiras dos supermercados, embora seja f\u00e1cil encontra-la\nnos quintais de casas e s\u00edtios, sobretudo em cidades do interior. Quem mora nas\ncapitais deve procura-la em feiras livres. O esfor\u00e7o vale a pena porque, al\u00e9m\nde deliciosa, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Existem cerca de 15 esp\u00e9cies de\njabuticaba. A mais cultivada e saborosa \u00e9 a jabuticaba-sabar\u00e1 (Myrciaria\ncauliflora), cujos frutos s\u00e3o de tamanho m\u00e9dio. Rica em vitamina c, vitaminas\ndo complexo B e antocianinas, 100 gramas cont\u00eam, em m\u00e9dia, 50 calorias, o que\nfaz com que seja considerada pouco cal\u00f3rica.<\/p>\n\n\n\n
O nutricionista Bruno Chlamtac explica\nque a polpa \u00e9 fonte de ferro (previne a anemia), f\u00f3sforo (fornece energia e\nauxilia a combater o estresse), vitamina C (combate infec\u00e7\u00f5es) e vitamina B3\n(facilita a digest\u00e3o). Tamb\u00e9m cont\u00e9m vitaminas do complexo B, que evitam\nproblemas de pele, queda de cabelo e reumatismo. Em sua composi\u00e7\u00e3o s\u00e3o\nencontrados ainda a\u00e7\u00facares (frutose e sacarose) e \u00e1cidos org\u00e2nicos (c\u00edtrico e\nox\u00e1lico).<\/p>\n\n\n\n
A casca cont\u00e9m pectina (fibra sol\u00favel)\nem n\u00edveis interessantes para diminuir o colesterol, e ainda antocianina, que\nevita a produ\u00e7\u00e3o de radicais livres. Essa subst\u00e2ncia tamb\u00e9m est\u00e1 presente na\nuva e na amora, embora em menor quantidade.<\/p>\n\n\n\n
Suculenta e muito saud\u00e1vel<\/strong><\/p>\n\n\n\n O consumo de antocianina contribui\npara menor incid\u00eancia de problemas coron\u00e1rios e tumores. Como ela \u00e9 encontrada\napenas na casca, recomenda-se utilizar a fruta fresca. Com a casca e a polpa \u00e9\nposs\u00edvel preparar um suco batido no liquidificador. Se combinado a outras\nfrutas, resulta em misturas coloridas e atraentes: junto com o abacaxi, a\nbebida ganha um tom azulado; algumas gotas de lim\u00e3o deixam-na avermelhada.<\/p>\n\n\n\n Para aproveitar melhor os nutrientes,\nevitando sua oxida\u00e7\u00e3o, \u00e9 recomend\u00e1vel beber o suco em seguida. Bruno Chlamtac\nlembra que o oxig\u00eanio e a luz diminuem a atividade dos antioxidantes. E n\u00e3o \u00e9\ns\u00f3 a sa\u00fade que sai perdendo: o sabor e a cor tamb\u00e9m se alteram.<\/p>\n\n\n\n Por seu alto teor em fibras, a farinha\nfeita com o baga\u00e7o da jabuticaba pode substituir parte da farinha de trigo em\nreceitas de bolos. Outras vantagens s\u00e3o que ela facilita a digest\u00e3o e o\nfuncionamento do intestino.<\/p>\n\n\n\n A fruta tamb\u00e9m contribui para a\ndesintoxica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, pois auxilia na remo\u00e7\u00e3o das toxinas e dos metais\npesados. Combate o colesterol, o que diminui o risco de c\u00e1lculos biliares e\ndoen\u00e7as cardiovasculares, e ainda \u00e9 aliada na preven\u00e7\u00e3o do envelhecimento\nprecoce \u2013 seus antioxidantes combatem os radicais livres, um dos principais\nrespons\u00e1veis pelo surgimento de rugas e outros sinais.<\/p>\n\n\n\n Produzidos em quantidades moderadas,\nno entanto, os radicais livres s\u00e3o necess\u00e1rios para combater inflama\u00e7\u00f5es,\nbact\u00e9rias e v\u00edrus presentes em nosso corpo. \u201cQuando em excesso, tornam-se\nprejudiciais, pois danificam as c\u00e9lulas saud\u00e1veis e aumentam o risco de doen\u00e7as\ncr\u00f4nicas como arteriosclerose, hipertens\u00e3o, diabetes, doen\u00e7a de Alzheimer e mal\nde Parkinson. O ideal \u00e9 variar as frutas, verduras e legumes da dieta para\ngarantir o consumo de diferentes vitaminas, minerais e antioxidantes\u201d, diz\nBruno Chlamtac.<\/p>\n\n\n\n A safra da jabuticaba vai de setembro\na janeiro. Ao compr\u00e1-la, deve-se dar prefer\u00eancia \u00e0s que s\u00e3o firmes e brilhantes\ne n\u00e3o apresentam rachaduras, garantia de que est\u00e3o doces e suculentas.<\/p>\n\n\n\n Receita Deliciosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cheesecake de Jabuticaba<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes da massa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 colher (sopa) de ado\u00e7ante em p\u00f3 \u2013 1\ncolher (sopa) de margarina derretida \u2013 1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de biscoito cream\ncracker integral triturado.<\/p>\n\n\n\n Ingredientes do recheio e da calda<\/strong><\/p>\n\n\n\n 150g de cream cheese \u2013 200g de ricota\n\u2013 1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha \u2013 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite \u2013 1\nx\u00edcara (ch\u00e1) de ado\u00e7ante em p\u00f3 \u2013 1 envelope de gelatina incolor sem sabor \u2013 2\ncolheres (ch\u00e1) de amido de milho \u2013 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de jabuticaba.<\/p>\n\n\n\n Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Massa: em um recipiente colocar o\nbiscoito j\u00e1 triturado no liquidificador, a margarina e o ado\u00e7ante. Mexer\nformando uma farofa. Deitar em uma forma e pressionar no fundo. Levar ao forno\npor alguns minutos. Retirar a massa do forno.<\/p>\n\n\n\n Recheio: colocar as jabuticabas com o\ncaro\u00e7o em uma panela, cobrir com \u00e1gua e deixar ferver. Quando as frutas\ncome\u00e7arem a se desmanchar, desligar o fogo, deixar esfriar, separar os caro\u00e7os,\nlevar ao liquidificador e depois passar na peneira. Rende aproximadamente duas\nx\u00edcaras de ch\u00e1 de polpa. Em uma outra panela, colocar uma x\u00edcara de polpa, 1\ncolher de ch\u00e1 de amido de milho, \u00bd x\u00edcara de ado\u00e7ante e deixar engrossar. Levar\n\u00e0 geladeira. Bater no liquidificador o restante da polpa. Dissolver a gelatina\nsem sabor em um pouco de \u00e1gua e leva-la ao micro-ondas por 50 segundos. Deixar\nesfriar, juntar, o creme de leite light, o cream cheese, meia x\u00edcara de\nado\u00e7ante, a ricota e a baunilha. Colocar essa mistura sobre a massa previamente\npreparada e levar \u00e0 geladeira.<\/p>\n\n\n\n Calda: levar ao fogo uma x\u00edcara de\npolpa, 1 colher de ch\u00e1 de amido de milho e \u00bd x\u00edcara de ado\u00e7ante e deixar\nengrossar. Levar \u00e0 geladeira. Depois que esfriar, derramar a calda por cima do\ncheesecake.<\/p>\n\n\n\n Fonte: Revista Les Nouvelles \/\nConsultor: Bruno Chlamtac, nutricionista<\/p>\n\n\n\n Fruta silvestre t\u00edpica da Mata Atl\u00e2ntica, 100% brasileira, sua \u00e1rvore chama a aten\u00e7\u00e3o em quintais e pomares porque os frutos, doces e brilhantes, crescem ao … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,21],"tags":[],"class_list":["post-6811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Imagens: PauloVilela\/Thinkstock<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"