{"id":6844,"date":"2019-03-06T13:53:56","date_gmt":"2019-03-06T16:53:56","guid":{"rendered":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/?p=6844"},"modified":"2019-03-06T13:53:56","modified_gmt":"2019-03-06T16:53:56","slug":"abobrinhas-e-berinjelas-delicias-da-estacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adeliamendonca.com.br\/blog\/abobrinhas-e-berinjelas-delicias-da-estacao\/","title":{"rendered":"Abobrinhas e berinjelas \u2013 Del\u00edcias da esta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Uma tem a pele verde aveludada, a\noutra \u00e9 preta e lustrosa. S\u00e3o belas, deliciosas, muito saud\u00e1veis e, ainda,\npouco cal\u00f3ricas. Podem ser degustadas sem sombra de culpa e, o que \u00e9 melhor,\nest\u00e3o em plena safra!<\/p>\n\n\n\n

Legumes vers\u00e1teis, a abobrinha e a\nberinjela podem ser preparadas de in\u00fameras maneiras, enriquecendo o card\u00e1pio.\nTanto uma como outra t\u00eam propriedades extremamente ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade. A\nabobrinha possui minerais (c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio),\ncarboidratos, prote\u00ednas, fibras e betacaroteno. A berinjela \u00e9 rica em vitaminas\nA, B1, B2 e C, minerais (c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio),\ncarboidratos, prote\u00ednas, fibras e antocianina.<\/p>\n\n\n\n

Como aponta o nutricionista Bruno\nChlamtac, o betacaroteno presente na casca da abobrinha (tamb\u00e9m chamado\npr\u00f3-vitamina A, pois se converte nesta vitamina conforme a necessidade do\norganismo) \u00e9 um antioxidante. Ele neutraliza os radicais livres, prevenindo o\nenvelhecimento precoce, aumenta a imunidade, d\u00e1 elasticidade \u00e0 pele, brilho aos\ncabelos e fortalece as unhas. Quando transformado em vitamina A no organismo,\nage ativamente na recupera\u00e7\u00e3o da pele e auxilia na forma\u00e7\u00e3o de melanina,\npigmento respons\u00e1vel pela prote\u00e7\u00e3o dos raios solares e o bronzeamento da pele.<\/p>\n\n\n\n

Bruno diz que a casca da berinjela\ncont\u00e9m o antioxidante antocianina, respons\u00e1vel pela sua colora\u00e7\u00e3o preta. \u201cSegundo\nestudos recentes, ela reduz o colesterol total sangu\u00edneo e, principalmente, o\nLDL, o colesterol ruim. A diminui\u00e7\u00e3o do LDL impede a agrega\u00e7\u00e3o das plaquetas,\ndiminuindo o risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3. Esta subst\u00e2ncia\ntamb\u00e9m est\u00e1 relacionada com a preven\u00e7\u00e3o de alguns tipos de c\u00e2ncer e de\ninfec\u00e7\u00f5es urin\u00e1rias\u201d, observa o nutricionista Bruno Chlamtac.<\/p>\n\n\n\n

Muitas maneiras de preparar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como a abobrinha tem em sua composi\u00e7\u00e3o\naproximadamente 94% de \u00e1gua, \u00e9 um dos vegetais com menores taxas cal\u00f3ricas.\nCada 100g possuem apenas 19 calorias. A berinjela tamb\u00e9m \u00e9 muito rica em \u00e1gua\n(93%) e, consumida crua, tem 20 calorias para cada 100g. Bruno Chlamtac sugere\no consumo di\u00e1rio de dois ou tr\u00eas copos de suco de berinjela para quem deseja\nemagrecer. \u201cAl\u00e9m de reduzir o colesterol e os triglicer\u00eddeos, a berinjela ajuda\nno funcionamento intestinal\u201d. O suco deve ser preparado com 100g de berinjela,\nque tem poder laxativo por conter bastante fibra na casca, e 100ml de suco de\nlaranja e \u00e1gua, batidos no liquidificador por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 claro, por\u00e9m, que esse baixo teor\ncal\u00f3rico n\u00e3o se mant\u00e9m quando a abobrinha e a berinjela s\u00e3o incrementadas com\nmolhos gordurosos ou fritas em \u00f3leo. \u201cDevido \u00e0 sua consist\u00eancia esponjosa, a\nberinjela absorve muito \u00f3leo\u201d, alerta o nutricionista. Crua, ela tem s\u00f3 20\ncalorias por 100g e, frita, essa taxa pula para 218 calorias.<\/p>\n\n\n\n

O melhor \u00e9 que tanto uma como a outra\nsejam cozidas, refogadas, assadas, servida cruas em saladas ou sucos, ou\nfatiadas como massa para lasanha. Outra boa ideia \u00e9 prepara-las na forma de\npasta para consumir com p\u00e3o integral ou torrada, em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0 manteiga. \u201cA\ngrande maioria dos legumes e hortali\u00e7as deve ser consumida crua. Se submetidas\na altas temperaturas e cozidas com muita \u00e1gua elas perdem sobretudo as\nvitaminas hidrossol\u00faveis\u201d, lembra o nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

O preparo adequado \u00e9 aquele em que se\nutiliza pouca \u00e1gua, a qual, ali\u00e1s pode ser depois reaproveitada para cozinhar\noutros alimentos, como o arroz, como forma de n\u00e3o desperdi\u00e7ar seus nutrientes.\nOutra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o cozimento a vapor.<\/p>\n\n\n\n

Dicas para escolher<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A abobrinha deve ser firme e\nbrilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As menores s\u00e3o tenras e saborosas.\nE quando ainda n\u00e3o est\u00e3o com o cabinho, conservam-se por mais tempo.<\/p>\n\n\n\n

Na escolha das berinjelas, procure as\nmenores e bem rijas, brilhantes e sem manchas. As maiores t\u00eam mais sementes,\nal\u00e9m de serem duras e amargas. Evite as verdes e prefira as que ainda tiverem o\nped\u00fanculo e o c\u00e1lice. <\/p>\n\n\n\n

Como n\u00e3o se deve retirar a sua casca,\npois a\u00ed est\u00e3o algumas vitaminas e muitas fibras, os produtos org\u00e2nicos s\u00e3o uma\nexcelente pedida, pois n\u00e3o cont\u00eam agrot\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n

Com vantagens para a sa\u00fade e a beleza,\ne podendo ser preparadas de v\u00e1rias maneiras, abobrinhas e berinjelas n\u00e3o devem\nfaltar no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

A melhor \u00e9poca para consumi-las \u00e9 de\nmar\u00e7o a maio. Portanto, corra e aproveite!<\/p>\n\n\n\n

SALADA\nDE MACARR\u00c3O, BERINJELA E ABOBRINHA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n